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	2049 Chinese The 20K Word Road to Mandarin Proficiency By B. S. Kamps et al.

Amedeo-SchokoBombe Wenn Ihre Freunde Schokolade mögen, sollten Sie Ihnen eine Amedeo-SchokoBombe servieren, und in kurzer Zeit werden Sie zur Schokoladen-Queen avancieren: Aus dem braunen Zylinder, 6 cm im Durchmesser und 4 bis 5 cm hoch, strömt, kaum das man ihn mit dem Löffel ansticht, ein träger Lavastrom aus Schokolade. Die Augen sind überwältigt, der Gaumen wird ohnmächtig. Die Amedeo-SchokoBombe ist eine Variante des französischen Moelleux au Chocolat. Im Italienischen wird sie gelegentlich auch "Cioccolato del Prete" oder "Cappello del Prete" genannt. Siehe auch das Rezept auf English sowie die Google-Übersetzungen ins Spanische, Französische, Italienische, and Portuguiesische. Zutaten für 8 Portionen 250 g bittere Schokolade 250 g Zucker 250 g Butter 125 g Mehl 8 große Eier etwas Olivenöl Prozedere Die Zubereitung der Amedeo-SchokoBombe ist so extrem einfach, dass selbst Novizen sich daran versuchen dürfen: Verrühren Sie alle Zutaten und füllen Sie die Mischung in kleine Schälchen, die gut Hitze leiten (Aluminium oder ein anderes Metall; siehe Beispiel). Eine Alternative sind Einwegformen aus Aluminium. Im Detail: Bevor Sie irgendetwas anderes tun: Backofen vorheizen bei größtmöglicher Temperatur. Schokolade und Butter im Wasserbad erhitzen. Von der Feuerstelle nehmen, sobald die Schokolade geschmolzen ist. Kurz zu einer homogenen Masse verrühren. Zucker und Eier (Eiweiß + Eigelb) kräftig mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Die Schokoladen/Butter-Mischung dort hineinrühren. Langsam das Mehl hinzugeben. Klumpenbildung vermeiden. Die Formen mit einer feinen Schicht Olivenöl ausstreichen und dann die Schokoladenmischung auf 8 Formen portionieren. Die Formen schnell in den Backofen einführen, damit so wenig Hitze wie möglich verloren geht. Backdauer: 8 bis 11 Minuten (siehe weitere Erläuterung unten) Erkalten lassen. Vor dem Servieren eventuell 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Alles bei diesem Rezept ist kinderleicht - bis auf die Bestimmung der exakten Backzeit. Die aber hängt von der Heizleistung des Backofens ab, ist somit von Ofen zu Ofen verschieden und muss in einer regelrechten Versuchsreihe ermittelt werden. Bestimmung der Backzeit Die Backzeit ist so zu bemessen, dass der Kern flüssig bleibt, die äußere Hülle aber so fest gebacken ist, dass die Amedeo-SchokoBombe nicht in sich zusammen fällt, wenn Sie sie aus der Backform herausnehmen. Sie dürfen die SchokoBombe natürlich nicht zu lange backen - dann ist die Bombe durchgebacken, und Sie haben einen Brownie, aber keine Amedeo-SchokoBombe. Die ideale Amedeo-SchokoBombe hat im Querschnitt 30% äußere Hülle, 40% flüssigen Kern und wieder 30% äußere Hülle (oder 25%-50%-25%; siehe Foto). Präzision ist somit gefragt, und die erreichen Sie nur durch eine Versuchsreihe: Backen Sie im ersten Durchgang nur 4 der 8 Formen. Nehmen Sie die erste Form nach 8, die zweite nach 9, die dritte nach 10 und die vierte Form nach 11 Minuten heraus. (Wenn Sie einen Pizzaofen mit 330 Grad haben, reichen oft auch schon 6 Minuten.) Lassen Sie die Formen 30 Minuten abkühlen (siehe Foto). Lösen Sie nun mit der stumpfen Seite eines Messers die Amedeo-SchokoBombe von der Innenseite der Form. Dann nehmen Sie die Amedeo-SchokoBombe mit einer raschen kippenden Handbewegung aus der Form heraus und kippen ihn zurück auf einen Teller. Die ideale Amedeo-SchokoBombe ist die Amedeo-SchokoBombe, die noch stabil ist und den größten flüssigen Kern hat. Servieren Vor dem Servieren die Amedeo-SchokoBombe eventuell 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Den Gourmets unter Ihren Freunden präsentieren Sie zusätzlich eine Kugel Vanille-Eis und zwei kleine frische Pfefferminzblätter. Die Beigabe von Sahne gilt als Fauxpas. Viel Spaß, Majestät! Bernd Sebastian Kamps

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